オリゴ糖のいろいろなお話を紹介する、オリゴ糖色々ガイドです。
オリゴ糖は、砂糖の代わりに用いることができますので、料理にも大活躍です。
特にカロリーを気にする妊婦さんや晩酌をするご主人、便秘がちなお子さんにとっても最適の甘味料と言えます。
とはいえ、オリゴ糖の種類によって、甘味度が異なりますので、料理に適している甘味度のオリゴ糖を選びましょう。
具体的には、甘味度が砂糖の50％程度であると良いでしょう。
乳果オリゴ糖は甘味度が砂糖の60-70％と言われていますので、少々甘すぎる感じがいたします。
ですので、料理には防腐剤の役割も果たして料理を長持ちさせる効果もあるイソマルトオリゴ糖が良いと思われます。
まず、初心者さんは飲料に入れて摂取してみてください。
コーヒーに砂糖を使っていた場合は、砂糖のかわりにオリゴ糖を入れます。
また、牛乳が嫌いな方でも、練乳は食べられるという場合、牛乳・オリゴ糖・イチゴなどの果物をミキサーにかけて、簡単なイチゴミルク牛乳を作ってみては。
オリゴ糖の甘さとイチゴのほどよい甘味と酸味がマッチして、牛乳独特の臭みが気にならなくなります。
オリゴ糖の便秘改善効果と同様に、牛乳に含まれる成分も便通を促します。
料理に直接使用する場合には、そのオリゴ糖を少し舐めてみて、甘さを確認してから少しずつ入れて味を見てください。
慣れると砂糖感覚で手軽に使用することができ、料理自体のカロリーオフにもなります。